Analisis Kualitatif Formalin pada Ikan Segar Layang yang diuji di Pasar Baru dan Pasar Lama di Kecamatan Kajen Kabupaten Pekalongan

Mukharami, Muslikhah Tsalatsa (2022) Analisis Kualitatif Formalin pada Ikan Segar Layang yang diuji di Pasar Baru dan Pasar Lama di Kecamatan Kajen Kabupaten Pekalongan. Skripsi thesis, Universitas Pekalongan.

	Text (Halaman Judul) Halaman Judul Tsalatsa.pdf Download (388kB)
	Text (Abstrak) Abstrak Tsalatsa.pdf Download (8kB)

Abstract

Keamanan makanan merupakan aspek yang sangat penting dalam kehidupan sehari-hari. Dalam prakteknya masih banyak produsen pangan yang menggunakan bahan tambahan berbahaya bagi kesehatan yang sebenarnya tidak boleh digunakan dalam makanan. Menurut Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 033 Tahun 2012 tentang Bahan Tambahan Pangan, formalin merupakan salah satu bahan tambahan yang dilarang digunakan kedalam makanan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui banyaknya ikan segar yang menggunakan pengawet formalin berdasarkan ciri fisik ikan segar dan melakukan uji kualitatif pada ikan segar agar dapat mengetahui ikan yang diawetkan menggunakan formalin Penelitian ini bersifat deskriptif, sampel dari penelitian ini adalah ikan layang segar yang diedarkan di Pasar Lama dan Pasar Baru. Dari masing-masing pasar kemudian diambil 18 sampel dengan metode random sampling. Kemudian dianalisis kualitatif dengan metode Kit. Warna larutan sampel yang diuji dibandingkan dengan warna sampel kontrol negatif. Sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah ikan layang segar. Berdasarkan hasil uji organoleptis dan uji tes Kit diperoleh hasil sejumlah 3 dari 18 sampel ikan mengandung formalin. Prosentase sampel ikan mengandung pengawet formalin adalah sebesar 16,7% dari total jumlah sampel ikan.

Actions (login required)

View Item